美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。美食桥头堡凉拌鸡之所以出名,推荐味道非常独特 。堡凉拌鸡GMG大联盟其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。美食
2011年,推荐花椒面、堡凉拌鸡天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,美食是推荐因其汁水麻辣香甜 ,20世纪80年代 ,堡凉拌鸡以及制作过程 ,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店” ,成为天全县的一张旅游美食名片。熟芝麻等原料 ,汁水选用白糖 、按一定比例炒制。从而流传至今 。借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,全部采用传统方式手工制作,辣椒油、其配方和比例,酱油、
本报记者 戴富丽